Sorrisi in cucina. Un ristorante a Kyōto. Novembre 2015.

Pollo al cartoccio

 

Chirizuyaki

 

Preparazione: 20 minuti.

Marinata: 10 minuti.

Cottura: 15 minuti.

 

2 cosce di pollo disossate ma con la pelle (circa 350-400 g.) . 10 cm di daikon . 5 cm di porro . 2 cucchiaini di zenzero grattugiato (o aglio) . 2 cucchiai di succo di limone . 1/2 tazza di salsa di soia . 2 cucchiai di sake . 2 cucchiai di zucchero . 1 cucchiaino di semi di sesamo

Le dosi sono per 4 persone.

 

Pelare il daikon e grattugiarlo. Lavare il porro e tritarlo. Pelare lo zenzero (o l’aglio) e grattugiarlo. Mescolare in un piatto fondo il daikon, il porro, lo zenzero, il succo di limone, la salsa di soia, il sake e lo zucchero. Pungere con la punta di un coltello la pelle delle cosce di pollo e metterle a marinare nella salsa preparata per circa 10 minuti. Nel frattempo far tostare i semi di sesamo.

Prendere due pezzi di foglio d’alluminio, posarvi le cosce di pollo intere, versarvi sopra la marinata, cospargervi i semi di sesamo e chiudere i due cartocci. Farli cuocere per 15 minuti in forno a circa 250°C. Togliere i cartocci dal forno, aprirli, tagliare la carne a fettine e disporla in piattini quadrati o rettangolari versandovi sopra il sugo rimasto.

 

 🍗🍘🍙🍘🍙🍘🍙🍘🍙🍘🍗

 

Anche questa gustosa ricetta casalinga giapponese è stata scelta per noi da Graziana Canova Tura ed è tratta dal suo prezioso manuale:

 

Il Giappone in cucina

nuova edizione riveduta e aggiornata

Milano, Ponte alle Grazie, 2015.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedin

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *